Rotja en salsa con cebolla frita y patata al horno

Sabroso pescado mediterráneo de nuestras costas con una salsa suave con cebolla y acompañado de patata al horno.

Curiosidades de la Rotja

Conocido como cabracho o pez escorpión, en Ibiza se conoce como rotja y en Mallorca como cap-roig. Los vascos lo conocen como kabrarroka, cabra de roca. Juan Mari Arzak popularizó el pastel de cabracho en la cocina vasca.

Gastronómicamente es muy utilizado para hacer fumets y en Ibiza es una de las variedades utilizadas para elaborar su famoso bullir de peix, que consiste en tres variedades de pescados cocidos aderezados con patatas y judías verdes con una salsa de ail i oli, que se presenta como primer plato, acompañado como segundo de un arroz a banda hecho con el caldo del pescado del primero.

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