La payesa moderna

Tradicional ensalada de nuestra tierra a base de patatas con pimientos asados verdes y rojos, modernizada con tomates, cebolla fresca y aceitunas. Aderezada con aceite de oliva.

Orígenes genuinos

Muchas de las recetas payesas se han creado a partir de la filosofía del aprovechamiento de los alimentos. De ella surgió esta humilde ensalada a base de patata ibicenca hervida y pimientos asados, aliñada con ajo picado y aceite de oliva.

En la actualidad existen variaciones que pueden incluir algunos ingredientes distintos como tomate, atún, huevo duro, aceitunas o cebolla. Realmente, a buen entendedor, puede añadirse ingredientes al gusto.